эх, а я всё мечтала его попробовать, на СМ у ОРГа  в прайсе был, а вот в реале не досталось
в "Ленте" этот сорт ни разу не попадался.
Оль, раскрой секрет, плиз, где покупаешь?

Олесь, тогда не буду рецепт пивного выкладывать, маленько хмелеешь от него и даже сушит
вот это самое любимое опробованное на друзьях-родственниках, все в восторге, "как раньше" было мороженое говорят.

оно даже лучше и проще, чем у Чадейки по ГОСТу
автора рецепта, к сожалению, не подскажу (сохраняю себе в ворде)

МОРОЖЕНОЕ СЛИВОЧНО-ЯИЧНОЕ

Сливки 10% - 400 г. (2 пачечки)
Яичные желтки (крупные) - 3 шт.
Сахар - 1 стакан без верха (получилось очень сладко, наверное, можно поменьше класть)
Соль - на кончике ножа (для вкуса лучше)
Желатин - 0,5 столовой ложки без верха
Ванильный сахар - 2 пакетика

1. Желатин замочить в половине кофейной чашки воды (можно чуть больше)
2. Сахар растереть с желтками, солью и одной пачкой сливок. Довести при постоянном помешивании до темпетаруры 80 градусов до загустения, но не дать закипеть и свернуться. (Я делала в микроволновке на полной мощности - включала на 15 секунд и перемешивала после каждого раза)
3. Чуть остудить, добавить остальные сливки, ванильный сахар.
4. В микроволновке растопить желатин, примешать к всей смеси, перемешать снова и остудить.
5. Написано где-то, что готовые смеси для мороженого надо выдерживать при температуре +2-4 градуса примерно 2 часа, чтоб они "созрели" - я так и сделала - поставила в холодильник, а сама уехала в магазин.
6. Включить мороженицу и вывалить остывшую смесь туда для замораживания. Морозится примерно 20 минут.
(с)
Девайс в форме мороженницы необходим, но некоторые блендером перемещивают через каждые 8-10 минут после нахождения в морозилке (что трудозатратно довольно таки)

__________________________________________________________________________________________________
с клубникой вкусно еще (но она сейчас золотая)
везде добавляю черный перец к клубнике, пикантно

400 г свежей клубники
175 г сахарной пудры
500 мл сливок
сок 1\2 лимона

Клубнику измельчить в аюре с помошью блендера, затем добавить сахарную пудру, лимонный сок и тщательно размешать.
Отдельно взбить сливки, но не до самой плотной консистенции, оставить их "мягкими".
Смешать клубнику и сливки, вылить в пластиковый контейнер для заморозки и убрать в морозильник.
Через часа 1,5-2 перемешать вилкой, чтобы консистенция стала однородной.
Ещё часа через 2-3 можно кушать!

600 гр клубники
сок из 1/3 лимона
1/2 ч л свежемолотого черного перца
140 г сахара
250 мл воды

Вскипятить воду и растворить в ней сахар. Остудить. Клубнику почистить и спюрировать в блендере. Хорошо смешать с водой, лимонным соком и черным перцем. Поставить в холодильник на 2 часа.
Выложить холодную смесь в мороженицу и пусть себе там крутится 25 минут

_______________________________________________________________________
еще вариант:
Пломбир сливочный (рецепт из книги "Кулинария" издания 1955 года):
в граммах на порцию:

Молоко - 9
Сливки - 63
Яйца - 9
Молоко сгущенное с сахаром - 25
Сахар - 5
Желатин - 0,5
Ванилин - 0,015 или ваниль - 1/20 палочки (!)

Яйца растереть с сахаром, сгущенкой, молоко нагреть до 80'С, соединить с яйцами и эту смесь, постоянно помешивая, нагреть до 75-80'С.
Желатин замочить в небольшом количестве воды, набухший - слегка разбавить молоком, нагреть и расплавить. Охладить до 55-65 'C, ввести в яично- молочную смесь. Оставить вызреть при температуре +4 (в холодильнике) на час. Если используется натуральная ваниль - её добавляют при проваривании, если ванилин - перед взбиванием. Смесь взбить.
Сливки взбить отдельно, соединить с остальными продуктами, заморозить в мороженице
_______________________________________________________________________________
крем-брюле - улетное просто

Понадобится:
1 ст. топлёного молока
1 ст. жирных сливок
1 ст.л. сахара (лучше коричневого, но если нет, то можно и обычный)
0,5 ст. сгущёного молока
1 ст.л. ликёра "Амаретто" (не обязательно, но с ним ароматнее)

Приготовление:
На сухой сковороде растопить сахар (не мешать!) до слегка коричневого цвета (не передержите, иначе будет горчить), залить горячим! топлёным молоком и постоянно помешивать до полного растворения карамели. Затем добавить сгущёное молоко, ликёр "Амаретто", жирные сливки, тщательно перемешать, остудить и поставить в морозильник до полного застывания. Перемешивать каждые полчаса. У меня мороженицы нет, поэтому застывает мороженое просто в морозилке около 6 часов. Ооооочень вкусно! (с)

спасибо, Оль, гляну там, как с оказией соберусь

и отдельное спасибо за рецепт бананового хлеба: как раз все ингридиенты были, очень вкусный хлебушек получился, на первом месте он для меня по вкусовым качествам, надо будет еще муки грубого помола прикупить

Отредактировано Cream (2013-06-18 21:12:45)

Ирина, преогромное спасибо!!! Я может не там искала, но не попадался мне хороший рецепт мороженого.
А мороженица - это отдельная тема... У меня дочь грезит ею. Сейчас прочла ветку в сибмаме, девочки жалуются, что она стоит без дела, думаю, у нас будет износ аппарата
С дочей обожаем мороженое, и приходится часто покупать в магазине.
А ты где покупала свою мороженицу?

Я всё бьюсь, чтобы тратить на бесконечную жратву времени минимум, но при этом не питаться консервами и прочими полуфабрикатами. Поэтому паста - наше всё (у девочки М. точно).

Отличный соуц

7-8 листьев шалфея, неск. зубчиков чеснока (мне лично и одного за глаза), листочки с веточки розмарина
порезать положить на сковороду с маслом и томатной пульпой, прогреть хорошо, а потом положить в соус свежесваренную пасту. Всё 

Особенно люблю слово "свежесваренная"...лучше самая примитивная еда, но в этом виде.

olpavadi
Какая ты все-таки молодчинка!

Таня тут ты знаешь все таки наверное секрет в разбавлении кефира.
Тоесть нужно разбавить правильно, не жидко и не густо. Ты лей потихоньку "разбавлялку" . мешай и пробуй, ты сразу поймешь когда нужно остановиться.
Она становится вкусной вкусной.

Это на дачу приехали сын со "снохой" и сын попросил бабушку сделать окрошку.
Так Яна начала шептать ему в ухо мол неее, беее, фууу не буду.
А теперь как только о квасе слышит такие же слова произносит

olpavadi
Олеся, я тоже люблю окрошку на кефире, очень вкусно.  Только я картошку делаю отдельно, окрошка прохладная а картошка тепленькая объеденье 

У меня очередной похудательный бзик уже второй месяц, так что нельзя есть то хочется готовить
Сегодня намондячила пирожков с капустой, картошкой и сладким термо повидлом абрикосовым.
А сама питаюсь сегодня смузЯми фруктовыми
Я вообще не знаю как это правильно называется, когда в кефире 1% в блендере разные фрукты взбиваешь.
На обед был банановый кефир, на ужин со смородиной.

супер, мне тоже так нравится)
Я бы так обедала. Миксер, что-ли на работу принести?

Ага, я так постоянно делаю

Рецепт не мой, исполнение тоже не мое (увлекла идеей мужа ), но результат ве-ли-ко-леп-ный  
Груши, запеченные с сыром Горгонзола, кедровыми орехами и вяленой клюквой

Результат на фото

отличный ужин получился

а то)

да, повезло мне с мужем

в континенте вкуса. Там же и малиновый уксус